Alcachofas silvestres

Me encantan las verduras de todo tipo pero especialmente las de temporada.  Aprovechad ahora que es época de alcachofas silvestres para preparar este sencillo manjar…mmmm…un placer para los sentidos.
Necesitamos

• 1 kg de alcachofas
• Harina
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 4 granos de pimienta negra
• 1 sobre de azafrán
• Perejil
• 1 limón
• 200 ml de agua
• 1 loncha de jamón serrano
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpiamos las alcachofas dejando sólo los corazones y los frotamos con zumo de limón para que no ennegrezcan.
 

Hervimos los corazones de alcachofa en abundante agua con sal durante 10-12 minutos. Mientras tanto podemos ir picando finamente la cebolla y pochándola lentamente en una cacerola ancha.

Cortamos por las alcachofas la mitad, las pasamos por harina y huevo y las freímos.  Las añadimos a la cebolla pochada junto con un majado de perejil, pimienta negra, ajo y azafrán.  Añadimos el agua y lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
 
Picamos el jamón, lo añadimos a las alcachofas en el momento de servir y ¡a disfrutar!