Las croquetas de patata son muy fáciles de hacer y mucho más rápidas que las de bechamel. Admiten los mismos rellenos (pollo, jamón, bacon, atún, bacalao, etc) y, una vez hecha la masa, se preparan para freír de la misma manera. Aquí os dejo la receta para la masa base.
Necesitamos
- 500 grs de patata
- 1 rebanada gruesa de pan de molde
- 50 grs de queso Parmesano rallado (o Grana Padano)
- 150 ml de leche
Preparación
Pelamos y partimos las patatas en trozos grandes. Las hervimos en una cacerola con abundante agua durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción dependerá del tipo de patata que utilicemos y del tamaño de los trozos.
Una vez tiernas, escurrimos el agua de las patatas y las pasamos por el chino o pasapurés. Dejamos enfriar.
Mientras las patatas hierven, preparamos una pasta con la rebanada de pan, la leche y el queso. La trabajamos aplastando todos los ingredientes con un tenedor o triturándolos con la batidora.
Añadimos esta mezcla a la patata y salamos al gusto.
Nota:
- Podemos añadir un par de yemas de huevo a la masa si queremos hacer estas croquetas más contundentes. En este caso sólo usaríamos 100 ml de leche. A mí, personalmente, me gustan más sin yemas porque son más ligeras…dentro de la ligereza de la receta ¡claro!
Deja una respuesta