El libro de recetas de tía Alia tiene varias recetas de helados: de fresa, avellana, guirlache, melocotón…y muchos más. De hecho tiene una sección dedicada única y exclusivamente a los helados, sección que me he leído enterita buscando la receta del helado de dulce de leche. Tenía un bote de dulce de leche en la nevera y quería preparar con él un postre que mis hijos disfrutaran antes de irse a sus respectivos campamentos de verano.
Nunca había preparado helado en casa pero llevaba tiempo con ganas de hacerlo. Me echaba para atrás no tener heladera pero, viendo que se puede hacer también si ella, por fin me he lanzado.
El resultado es delicioso, sabroso, cremoso…nada que ver con los helados industriales. Creo que, después de esta primera experiencia, los únicos helados que vamos a consumir van a ser los caseros.
Necesitamos
- 500 grs de dulce de leche
- 400 ml de leche (tamaño merienda)
- 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de M.G.)
Preparación
Calentamos el dulce de leche y la leche hasta que se hayan integrado los dos ingredientes. Dejamos enfriar.
Montamos la nata con una batidora eléctrica. Para conseguir que se monte sin dificultad, la nata tiene que estar muy fría. Yo suelo meter el recipiente en que voy a montar la nata en la nevera de manera que esté bien frío. También podemos introducir el recipiente en un cuenco con hielos para mantenerlo frío.
Incorporamos la mezcla del dulce de leche a la nata montada con el dulce de leche y removemos bien para que quede una crema homogénea.
Vertemos la mezcla en un recipiente que se pueda introducir en el congelador.
Después de 2 horas, sacamos el helado del congelador y lo removemos con un tenedor para romper los cristales de la congelación que se puedan haber formado.
Lo introducimos de nuevo en el congelador y repetimos la operación dos o tres veces más (dependerá del tipo de congelador que tengamos disponible), hasta que el helado haya adquirido la consistencia que deseamos.
¡Feliz semana!
pues yo la tengo pero no cuaja
sera que no se usarla