¡Madre mía cuánto tiempo llevo sin publicar!
Llevo todo el verano a medio gas, como much@s de vosotr@s. Sin embargo, estas dos últimas semanas he estado de vacaciones en la playa. Completamente desconectada del mundo mundial, sin acceso a internet ni nada parecido. Una maravilla. Lo necesitaba.
No puedo decir que haya vuelto con fuerzas renovadas, ni con ideas nuevas, ni con sorpresas para el blog. De hecho mi desconexión ha sido tal que, a pesar de llevar toda la semana pensando en publicar alguna de las recetas que tengo preparadas, me está costando retomar el ritmo normal. Pero bueno, esta mañana me he levantado pensando «de hoy no pasa» y aquí estoy con estos muffins salados que hacen un bocado salado delicioso.
Si nos olvidamos de los calores que nos entrarán al tener que encender el horno, conseguiremos tener un rico snack en un abrir y cerrar de ojos. Ideal para excursiones, pic-nics o, simplemente, para llevárnoslo a la piscina.
Necesitamos (para 16 muffins)
- 3 yenas de huevo
- 3 claras de huevo
- 180 grs de harina con levadura
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 ml de nata
- 150 grs de blanquitos (o cualquier otra salchicha) cocinados
- 200 grs de queso emmental
- Sal
- Pimienta negra molida
Además
- 16 cápsulas de papel para muffins
- Bandejas de horno para muffins
Preparación
Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).
Batimos las yemas de huevo y las reservamos.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve y salpimentamos.
Añadimos la yemas batidas a las claras, junto con la harina, y mezclamos con cuidado para que no pierdan demasiado aire ni volumen.
Añadimos el aceite y la nata. Continuamos removiendo con cuidado hasta formar una mezcla homogénea.
Troceamos los blanquitos y el queso en pequeños dados y los añadimos a la mezcla anterior.
Colocamos la mezcla en las cápsulas para muffins, sin pasarnos de la mitad ya que crecerán el el horno y podría salirse la masa. Metemos las cápsulas en las bandejas de horno para muffins (podemos hacerlo sin bandejas pero las cápsulas se expandirían a lo ancho y perderían su forma original).
Horneamos durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si los servimos acompañados de una ensalada tendremos una cena de lo más rico y original.
Enjoy!
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