Tarta de manzana para Yolanda

Hoy es el cumpleaños de mi amiga Yolanda del blog Cocido de Sopa y yo me «auto-invito» a la celebración preparando una tarta de manzana.

Esta tarta es especial y con un significado importante ya que en ella se esconde la más pura esencia de Cocido de Sopa que, allá por noviembre del 2008, nació con su publicación (pincha aquí si quieres verla).

No os dejéis engañar por su aspecto clásico y su sencillez.  Es deliciosamente delicada.

Feliz cumpleaños Yolanda, espero que tengas un fabuloso día.

Necesitamos

• 3 manzanas reineta (aprox. 1/2 kilo)
• 1 huevo
• 1 clara*
• 3 cucharadas de leche*
• 4 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1/2 sobre de polvos para hornear (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de mixed spice (mezcla de especias)*
• 1 sobre de cobertura para tartas (de Lidl)*

*Estos ingredientes no aparecen en la receta original de Yolanda, son «cosecha propia».

Preparación

Pre-calentamos el horno a 160 ºC (arriba y abajo, horno convencional).

Mezclamos el huevo, la clara, la leche y el azúcar.  Batimos enérgicamente hasta que empiece a espumar la mezcla.

Añadimos la harina, la levadura y el mixed spice y seguimos mezclando.

Pelamos las manzanas.  Dos de ellas las troceamos y se las añadimos a la mezcla anterior.  Trituramos con una batidora eléctrica.

Engrasamos y enharinamos un molde para horno e incorporamos la mezcla.

Laminamos la tercera manzana y colocamos los trozos sobre la superficie de una manera decorativa.

Horneamos durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de horneado, retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Preparamos la cobertura para tartas siguiendo las instrucciones del fabricante y la extendemos por la superficie.