Rollitos de feta y beicon

Buscando en el «baúl de los recuerdos» me he topado con las fotos y anotaciones de estos rollitos que preparé hace, facilmente, la friolera de 9 meses.

O puede que incluso un poco más…

No tengo por costumbre dejar pasar tanto tiempo entre preparación y publicación.  De hecho, suelo organizarme de tal forma que lo que cocino durante el fin de semana se publica a lo largo de la semana siguiente.

Pero este no ha sido el caso.

Sin embargo, como dice el refrán que «nunca es tarde si la dicha es buena» pues aquí os dejo estos rollitos que hacen un «brunch» excelente para esos días que no queremos cocinar en exceso.  Una ensaladita para acompañar y ya lo tenéis apañado.

Espero que os gusten 🙂

Necesitamos (para 6 rollitos de 7×15 comas)

• 150 grs de beicon
• 150 grs de queso feta desmenuzado
• 250 grs de requesón
• 2 cucharaditas de eneldo finamente picado
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 paquete de masa filo
• Mantequilla
• Semillas de amapola

Preparación

Picamos el beicon finamente y lo freímos en sartén hasta que esté dorado.  Dejamos que atempere antes de mezclar con el resto de ingredientes: el requesón, el queso feta, el eneldo y el pan rallado.
Fundimos la mantequilla en el micro-ondas a golpes de 30 segundos.
Tomamos una lámina de masa filo, la untamos con mantequilla y doblamos por la mitad.  Nos quedará un rectángulo que habremos de untar nuevamente con mantequilla y colocamos un poco de la mezcla del relleno en la parte inferior.  Enrollamos la masa filo, doblando los extremos derecho e izquierdo hacia dentro (así evitaremos que se nos salga el relleno).
Colocamos sobre una bandeja de horno y cubrimos con un trapo ligeramente húmedo para que no se seque.
Repetimos la operación hasta terminar con el resto de la masa y del relleno.

Untamos todos los rollitos con mantequilla y los espolvoreamos con semillas de amapola.
Metemos la bandeja en horno pre-calentado a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional) durante 25 minutos.
Para un excelente brunch o un almuerzo ligero, servimos con una ensalada de acompañamiento.
Nota:

• La masa filo es muy delicada.  Es importante cubrir la que no estemos usando con un trapo ligeramente húmedo.  De lo contrario se secará con rapidez y nos quedará inservible.