Cebollitas guisadas

Cuando, el pasado abril, celebré mi primer año como bloguera con un concurso de recetas tradicionales familiares, no imaginé que la participación iba a traer propuestas tan exquisitas.  Ni por lo más remoto.
Gracias al cielo, la elección de la receta ganadora corrió a cargo de mi familia, principalmente mis hijos, y nos sabéis como lo agradecí en ese momento.
A mi me hubiera resultado extremadamente duro decantarme por una sola porque TODAS TODITAS TODAS me gustaron.  Tanto que, una vez cerrado el concurso y anunciado la receta ganadora, me comprometí a preparar todas las recetas.
Y en eso estoy.
Hasta ahora mi familia ha podido disfrutar del bizcocho de natas de Aliter Dulcia, el hachis parmentier de La chef A (receta ganadora y aún pendiente de publicación), el pan de calatrava de Atrapada en mi cocina, el flan de manzana de Rico rico delicioso, las sopas de ajo de Cocido de sopa y la tortilla de patatas de Cocina para burros.
Hoy le toca el turno a las cebollitas guisadas de Las cosas de Cósima.
Como ella misma la describe en su entrada: una verdadera receta familiar, de su tía que cocinaba como los ángeles.


Cósima nos cuenta que, durante años, su familia iba a las comidas familiares organizadas por su tía con fiambreras vacías con la esperanza de poder llevarse consigo las sobras, que se miraban los unos a los otros de reojo y que observaban con recelo a cualquiera que se estuviera «poniendo morado» durante el almuerzo, ya que hacía peligrar las posibles sobras.
Después de probar las cebollitas guisadas de Cósima sólo puedo confirmar lo deliciosas que están.  Son una guarnición perfecta para carnes que elevará vuestros platos a la categoría «gourmet» en un abrir y cerrar de ojos y con muy poquito esfuerzo.
¿Se puede pedir más?
Pues si, que deje de enrollarme y pase a la receta.  Allá va…
Necesitamos (para 6 personas)

• 18 cebollitas, a poder ser de igual tamaño
• 2 cucharaditas de harina de trigo y un poco más para cubrir las cebollitas
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 pastillas de caldo de carne (la receta original lleva 3 pastillas)
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de agua
• 2-4 huevos duros

Preparación
Pelamos, limpiamos las cebollitas (retirando la primera capa) y las pasamos por harina.
Cubrimos la base de una sartén con el aceite y calentamos a fuego moderado.  Rehogamos las cebollitas moviendo la sartén procurando que se doren igual por todos lados.  Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén y con el aceite sobrante, añadimos dos cucharaditas de harina y rehogamos con cuidado de que no se queme la harina.  Un par de minutos será suficiente.
A continuación añadimos las pastillas de caldo de carne desmenuzadas, la pimienta y el azúcar.  Removemos, añadimos el agua y llevamos a ebullición.
Mientras tanto, preparamos un majado con el ajo, el perejil y el vinagre.
Cuando la mezcla de la sartén haya alcanzado el punto de hervor, incorporamos las cebollitas y añadimos el majado.  Dejamos hervir a fuego suave (sin tapar), durante 20-30 minutos.
Pelamos los huevos duros y los aplastamos con un tenedor o los picamos con un cuchillo.  Los añadimos a la sartén y la movemos sujetándola por el asa.  Dejamos que se incorpore el huevo a la salsa y le aporte consistencia.
Y con esto os dejo por hoy.  Que tengáis un buen día.