Fideos con chipirones [otro plato de pasta]

Tal y como avisé en mi anterior entrada, aquí os traigo un rico plato de pasta con sabor a mar: fideos con chipirones.

Una receta que lleva dos sobres de tinta de calamar entre sus ingredientes pero que yo olvidé añadir. A pesar de esperar su turno pacientemente en la encimera de la cocina, cuando llegó el momento pasé de largo y ahí quedaron los sobres, tristes y desamparados…:(

El error no supuso un desastre culinario pero si que cambió el sabor de la receta y, por supuesto, el aspecto. Si este plato nos gustó así, tal como lo presento, imagino que con la tinta de calamar tiene que ser una auténtica delicia.

No creo que tarde mucho en comprobarlo.

Mientras tanto, y porque continúo en mi empeño por aumentar el recetario de platos de pasta de este blog, os dejo con estos fideos nacidos de un despiste que bien merecen ser compartidos.

Necesitamos (para 3-4 personas)

300 grs de chipirones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, pelados y laminados
225 grs de fideos de cabello de ángel
625 ml de fumet de pescado
Sal

Preparación

Comenzamos con preparando los chipirones. Los lavamos, retiramos la piel y vaciamos el interior de vísceras y de pluma (ese tejido cartilaginoso que se encuentra en el interior). Desechamos todo menos los tentáculos. Secamos las piezas que nos sirven con papel de cocina y reservamos.

En una cacerola, ponemos el fumet a calentar preparándolo para después.

Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional).

Mientras tanto, en una paella o sartén ancha, calentamos el aceite. Salteamos los ajos y, cuando comiencen a dorarse, los retiramos. En este mismo aceite salteamos los chipirones durante 2 o 3 minutos, no más. Los retiramos y reservamos.

Por último, echamos los fideos a la paella o sartén y los tostamos ligeramente, sin dejar de remover.

Añadimos el calamar y el ajo que teníamos reservados, junto con el fumet que deberá de estar hirviendo. Cocemos a fuego alto durante 6-8 minutos.

Metemos la paella en el horno y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Acompañado de alioli es un manjar de dioses 🙂

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