Quienes me conocen saben que no soy dada a publicar recetas de otros blogs y que intento, en la medida de lo posible, aportar nuevos sabores, combinaciones y preparaciones para que la variedad de recetas que se encuentre en la blogosfera sea lo más variada posible. Esto no quiere decir que por mi cocina no pasen recetas de otros bloggers. Nada más lejos de la realidad. Mi cocina se alimenta de vuestras ideas y propuestas muy a menudo, casi a diario. Y disfruto mucho haciéndolo, tanto como mis comensales disfrutan comprobando lo deliciosas que están vuestras creaciones.
Esto es lo que ocurrió el fin de semana pasado cuando de mi horno salieron estas bellezas «fichadas» en Blaukitchen. Estos deliciosísimos «pastelitos de boniato» publicados por Marina hace poco más de un mes quedaron grabados en mi memoria en el instante en que los vi y me acompañaron durante días hasta que les llegó el momento de pasar por mi horno. Marina tiene una mano impresionante para los dulces, lo puedo confirmar porque he tenido la suerte de compartir varias de sus preparaciones, y sabía que sus pastelitos de boniato me iban a gustar a pesar de no haberlos comido jamás.
Y así fue. No me equivoqué lo más mínimo. Si acaso, debería decir que mi intuición se quedó corta porque estos pasteles de boniato son una auténtica maravilla. Para aquellos que gustan de los dulces de toda la vida con sabor a tradición, este es el bocado ideal porque a eso es a lo que sabe.
El mejor momento para consumir los pasteles de boniato es el día de su preparación, aunque aguantan hasta 48 horas en perfectas condiciones si los guardamos en una lata metálica. A partir del tercer día, la masa se reblandece y pierde textura, que no sabor, así que recomiendo consumirlos antes.
- 400 g de boniato (para el relleno)
- 150 g de azúcar blanquilla (para el relleno)
- 90 ml de acetite de oliva suave (para la masa)
- 50 ml de anís (para la masa)
- 25 ml de vino blanco dulce (para la masa)
- 25 grs de azúcar blanquilla (para la masa)
- 235 grs de harina de trigo (para la masa)
- Papel sulfurizado
- 1 huevo batido
- 1-2 cucharadas de azúcar moreno
- Comenzamos preparando el relleno y, para ello, pelamos los boniatos y los troceamos en piezas del mismo tamaño. Hervimos en abundante agua hasta que estén tiernos. Desechamos el agua, agregamos el azúcar y los aplastamos con un tenedor. Dejamos enfriar y reservamos.
- Preparamos la masa y, para ello, ponemos el aceite, el anís, el vino blanco dulce y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, 60º C, velocidad 2.
- Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Después programamos 1 minuto, velocidad espiga. Retiramos del vaso y amasamos a mano para amalgamar la masa.
- Estiramos la masa con un rodillo entre dos láminas de papel sulfurizado. Cortamos círculos con un cortapastas de 10 cms de diámetro y colocamos un poco de relleno en el interior de cada uno de ellos. Doblamos los lados hacia arriba y sellamos presionando con los dedos al tiempo que hacemos forma de zigzag.
- Colocamos los pasteles sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.
- Introducimos en el horno, pre-calentado a 200º C (arriba y abajo, horno tradicional), durante unos 15 minutos o hasta que veamos que comienzan a tomar color.
- Retiramos del horno y dejamos templar antes de transferir a una rejilla metálica para su completo enfriado.
A mi me encantan los pastelitos de boniato y he confiado en esta receta para hacerlos pero me han saljdo mal… A ti te sale bien la masa con las medidas q pones ahi? Es imposible
Hola Loli, gracias por pasar por aquí para comentar sobre tu experiencia. Las medidas indicadas son adecuadas y los pasteles salen tal cual ves en las fotos. La receta, tomada del blog Blaukitchen, es infalible. No puedo comentar sobre el porqué de tu fracaso con esta receta puesto que no dispongo de información, pero me resulta muy extraño que, si has seguido las instrucciones al pie de la letra, no te hayan salido. No te desanimes y prueba de nuevo. Animo!
Cualquier duda que tengas sobre el proceso, puedes escribirme a recetasdetiaalia@gmail.com para aclararla.
Un saludo, Carmen
Hola. Yo tengo una receta que es un poco distinta: 150g de anís, 200g de aceite, 80g de azúcar y 450g de harina.
El caso es que el sábado no tenía bastante anís e hice una de las mías (50g de anís y 100g de ron). Salieron perfectos. Sin embargo, hoy los he hecho igual pero solo anís (150g) y ha quedado un poco dura la masa. No sé a qué se deberá. Gracias por la receta.
Hola, por favor me gustaría saber de qué anís tenemos que utilizar, me imagino el licor, pero hay dulce y seco. cuál es más indicado para los dulces? mil gracias!!!! Un abrazo, Mara
Hola Mara, yo uso licor de anís dulce. Aunque estoy segura que con el seco también quedarán estupendos.
¡Un saludo!