Colines para #díadeLEKUE

Si había una cosa que me hacía especial ilusión al ir a comprar el pan durante mis años de infancia era el hecho de que mi madre, como premio por la tarea y el paseo que le ahorraba a la panadería, me permitía salir de ella con un colín en la mano qu, sobra decir,e caía enterito en el camino de regreso a casa.
Los colines de mi infancia eran enormes, de unos 30-40 centímetros de largo (o, al menos, eso me parecían a mi pero…claro…cuando una no levanta más de dos palmos del suelo todo le resulta grande), crujientes y deliciosos.

En honor a aquellos colines, he preparado unos sticks de pan con el molde del mismo nombre que Lékué me regaló en GastroMAD 2014. Nada que ver en cuanto a tamaño, los sticks de Lékué miden 9 centímetros (muy cucos, ellos), y menos aún en cuanto a sabor, porque los míos llevan comino y aceitunas, pero me los he comido con el mismo gusto con el que, en aquellos días de infancia que me tocaba ir a comprar el pan, me comía los colines originales.
Me han resultado perfectos para un picoteo y para servir acompañando distintos dips. Son fáciles y rápidos de elaborar y no requieren de ingredientes extraños por lo que en cuestión de 30 minutos los podemos tener listos sobre nuestra mesa sin habernos despeinado.

Imagen obtenida de www.lekue.es

El molde sticks de Lékué facilita enormemente la tarea ya que, una vez lista la masa, no hay más que extenderla en el y hornear tanto en el microondas como en el horno tradicional.
Por ser la primera vez que lo uso no me he querido salir de lo recomendado por Lékué en su «librito de instrucciones» y he seguido la receta de la masa salada al pie de la letra. Os la cuento…
Necesitamos

• 200 ml de agua
• 6 grs de sal
• 6 grs de impulsor (levadura química tipo Royal)
• 200 grs de harina de trigo
• 30 ml de aceite de oliva virgen

Además

• Molde sticks de Lékué

Preparación
En un recipiente amplio mezclamos el agua con la sal y el impulsor. Añadimos la harina y removemos hasta incorporar, asegurándonos de no dejar grumos. Incorporamos el aceite y removemos nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Una vez lista la masa la vertemos en el molde rellenando cada una de sus cavidades. Para que la tarea nos resulte sencilla, recomiendo hacer esta operación desde una jarra sin preocuparte de si se sale la masa de las cavidades. La masa que se nos escape la recogemos con ayuda de una espátula que pasamos por la superficie del molde. Con esto la reconduciremos hacia las cavidades que habrán de quedar llenas.
Cocemos en horno pre-calentado a 180 ºC durante 15 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, retiramos del horno, atemperamos y desmoldamos.
Podemos tomarlos tal cual o acompañarlos de dips, quesos, etc.

Notas y consejos
Sobre esta receta, que es la receta base de Lékué, yo he hecho variaciones.

• La primera ha sido incorporar un ingrediente más a la masa: aceitunas negras (que previamente he desecado en el microondas y triturado) en una primera tanda de sticks y comino molido en una segunda tanda.
• La segunda ha sido reducir en un 20% la cantidad de los ingredientes porque, al elaborar la primera tanda de sticks, me sobró algo de masa (no tanta como para llenar el molde de nuevo pero si suficiente como para que me diera lástima tirarla a la basura – y es que yo lo de tirar comida lo llevo fatal).
• La tercera ha sido alargar el tiempo de horno para conseguir una textura crujiente. Con los 15 minutos que indica Lékué en su receta es suficiente para que los sticks salgan del horno en su punto de cocción pero a mi me gustan crujientes y duritos así que los horneé 15 minutos más, sin molde y esparcidos sobre una bandeja de horno, y conseguí mi propósito.